Уже не новость однако

"1 августа 2020 года на винодельне Linos (Кипр) вышла первая партия вина Mediterranean Blu из традиционного кипрского сорта винограда «ксинистери». Традиционное ксинистери имеет золотистый цвет, но Mediterranean Blu отличается своим уникальным бирюзовым цветом" - со слов одного популярного кипрского сайта.

Linos Winery — первые, кому удалось сделать голубое вино.

 

Статья в Дзен также рассказывает о том, что "Linos Winery — первые, кому удалось сделать голубое вино на Кипре. Хотя свою историю этот голубой напиток начинает в 2015 году, когда испанская компания выпустила первое в мире голубого цвета вино Gik Blue. К сожалению его вкусовые качества оставляли желать лучшего - в вино был добавлен краситель индиготин, которые смещал его в ряд винных напитков.

Вторую, более удачную попытку сделал предприниматель из Франции, который создал в 2018 году вино под названием Vindigo. Напиток произведен на основе 100% шардоне, но чтобы придать голубой оттенок, его пропускают через кашицу из богатых антоцианами шкурок красных сортов винограда". 

Далее сумели произвести голубое вино игристое Platino Blue Moscato вновь в Испании; потом также игристое вино Blanc de Bleu Cuvee Mousseux Brut из винограда шардоне с добавлением сока черники в США; в 2021 году компания представила первое грузинское голубое вино Kesane Wine из винограда сорта ркацители. Голубой цвет достигается за счёт растительного пигмента, содержащегося в кожуре чёрного винограда.

К сожалению или нет, у этих производителей нельзя сказать, что голубой цвет вина получился исключительно естественным образом, в отличие от того вина, что произвели в 2020 году на винодельне Linos на Кипре.

Любопытно, но греческое слово «Linos» в переводе на русский означает «пресс для винограда». Теперь представьте себе, такой древний пресс обнаружили недалеко от деревни Омодос, где находится винодельня с одноименным названием. Он был размещён в длинном каменном помещении приблизительно 13 метров в длину и 5,5 метра в ширину. 

Сохранившийся "линос" сегодня является одним из наиболее наглядных свидетельств давней связи Омодоса с виноделием. До появления современного винодельческого оборудования получение сока было трудоёмким процессом, и такие прессы играли важную роль в жизни винных деревень острова. 

Винодельня LINOS в деревне Омодос.

Вернусь к теме статьи, однако. Примечательно, что винодельня LINOS является одной из шести в мире и единственной на Кипре, которая производит такого цвета вино. Винодельня получила за это инновационное творение Золотую награду — «Лучший дизайн продукта» и Серебряную награду — «За лучший новый алкогольный бренд/продукт» на ежегодной кипрской премии Estia Awards 2022. Помимо традиционных крепких и десертных вин, эта винодельня производит необычный фисташковый ликер. Будете там, непременно попробуйте.

Забегая вперед, скажу, что в семье Г. Геродоту винодельческое ремесло передавалось из поколения в поколение с 1825 года - с той поры, как было основано, правда, на северной части современного Кипра. В небольшом семейном музее винодельни сейчас хранится историческая амфора с выгравированным годом — 1895. Хотя собственное предприятие под названием LINOS winery в деревне Омодос - по настоянию жены - он открыл лишь в 1986 году. Сейчас с ним вместе работает и его сын Николас. Винодельня процветает, так что «шерше ля фам» не всегда имеет плохой подтекст!

Конечно, на производстве следили за последними новшествами виноделия и читали о загадочном голубом вине, но не могли понять, какую технологию применить, не используя красителей. Ответом послужил один нелепый случай. Когда Георгиос смывал баки от красного винограда, он обратил внимание, что на дне образовался осадок ярко-синего цвета. Данный эффект дали шкурки красного винограда «Аликанте», богатого антоцианами.

Многих может отпугнуть нетипичный цвет вина. Но бояться абсолютно нечего. Антоцианы производятся из шкурок красного винограда сортов «аликанте» и «матаро», который растет рядом с винодельней в Омодосе. Они абсолютно безвредны, и, скорей всего, вы их уже потребляли в пищу — в большом количестве они содержатся в чернике, клюкве, малине, ежевике, черной смородине, вишне, баклажанах и, конечно, в винограде. Более того, антоцианы широко применяются в медицине (экстракт черники): они способствуют снижению воспалительных реакций и улучшают барьерные функции кишечника.

Итак, у винодельни ушло четыре года, чтобы наладить процесс производства "необыкновенного" вина и получить все необходимые разрешения. Сейчас кипрское голубое вино можно купить во всех крупных супермаркетах острова и увезти с собой как сувенир.

Николас Геродоту

Букет Mediterranean Blu сочетает в себе вкус ягод малины, личи и цитруса. Рекомендуется подавать охлажденным. Идеально подходит для летних солнечных дней".

"Голубое вино - это относительно новое направление в виноделии, которое набирает популярность в различных странах. Этот продукт вызвал широкий резонанс в мире виноделия, и мнения о нем расходятся. Некоторые считают его революционным, в то время как другие относятся как к неудачному креативу" - объясняет ученый с 30-детним стажем виноградарства из питомника Красохина и далее...

"Все ингредиенты такого вина натуральные, однако из-за того, что пигменты добавляют искусственно, считается, что готовое вино не является натуральным продуктом. Этот спор стал причиной запрета маркировать производителям свои голубые вина как «вино», оно маркируется как «винный напиток.

Какой вкус голубого вина?

Большинство голубых вин по вкусу похожи на белые вина. Они имеют тело от легкого до среднего, хороший уровень кислотности, ароматы цитрусовых и тропических фруктов, иногда — ароматы красных фруктов, таких как малина или вишня. Однако, поскольку они содержат подсластители, эти вина обычно немного слаще, чем сухие белые вина. 

Как и когда пить голубое вино?

Для голубого вина используются бокалы для белого вина. Это вино подается холодным, поэтому наливать и подавать его следует небольшими порциями, чтобы оно не нагревалось слишком быстро. Голубое вино всегда должно быть охлажденным, его температура должна быть несколько ниже, чем для белых вин, а именно +4 +6°C.

Таким образом, голубое вино – одно из самых противоречивых вин, и оно определенно понравится не каждому. Но для тех, кто открыт к расширению горизонтов, это может быть интересным опытом. Найти голубое вино в продаже довольно сложно. Оно относительно редкое, и многие продавцы даже не подозревают о его существовании. 

В основном голубое вино можно встретить в винных онлайн-бутиках, где оно обычно маркируется как «винный напиток». Так что есть способ приобрести, если очень хочется.

***