Сейчас у нас в магазинах можно «всепогодно» купить пышную булочку под названием «Ром-баба», облитую сверху сахарной глазурью. Однако в некоторых странах такая булочка совсем не булочка, то есть «бабы» бывают разные. Например, в Белоруссии это запеканка из картофеля с разной начинкой, а в Греции это так же, как у нас, сладкая сдоба, с той разницей, что готовят ее преимущественно на Пасху.
Бабка по-белорусски и по-гречески
Название Бабка имеет несколько версий происхождения: По одной из версий, рецепт передавался от одной женщины к другой, «от бабки к бабке», и блюдо назвали по-простому — «бабка». По другой версии, «бабкой» когда-то называли сладкий пирог, сдобренный сиропом, сливками и украшенный фруктами, и блюдо из тёртого картофеля, которое запекалось в печке, с иронией называли «бабкой».
Бабка по-белорусски
Бабка — блюдо белорусской кухни, разновидность запеканки. Состоит из тёртого картофеля, заправленного жареным салом, мясом и луком, и запечённого в духовке. Традиционно подают горячей со сметаной и/или молоком.
Ингредиенты (на 2 порции):
500 г картошки;
1 ст. л. сметаны;
1 ст. л. муки;
1 яичный желток;
100 г солёной грудинки или белорусского сала;
1 луковица;
½ ч. л. молотого мускатного ореха;
сливочное масло;
2 ст. л. сухарей;
чёрный перец, соль.
Приготовление:
1. Натереть картошку на мелкой тёрке и откинуть на сито, установленное над миской. Воду слить аккуратно, чтобы не растревожить осевший на дне миски крахмал, а его вернуть к картошке — так бабка получится более нежной.
2. Добавить сметану, муку, желток, мускатный орех и щепотку соли, размешать.
3. Солёную грудинку или белорусское сало нарезать мелким кубиком, обжарить на среднем огне, добавить измельчённую луковицу, поперчить и продолжать обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. После этого переложить содержимое сковороды к картофельной массе и перемешать.
4. Форму для запекания или пару формочек поменьше смазать сливочным маслом изнутри, посыпать сухарями и повернуть форму так, чтобы сухари прилипли ко дну и стенкам формы.
5. Выложить туда картофельную смесь с салом и луком, разровнять поверхность и посыпать сухарями сверху.
6. Готовить в духовке при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут, пока бабка полностью не приготовится внутри, а поверхность не станет золотистой.
2. Добавить сметану, муку, желток, мускатный орех и щепотку соли, размешать.
3. Солёную грудинку или белорусское сало нарезать мелким кубиком, обжарить на среднем огне, добавить измельчённую луковицу, поперчить и продолжать обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. После этого переложить содержимое сковороды к картофельной массе и перемешать.
4. Форму для запекания или пару формочек поменьше смазать сливочным маслом изнутри, посыпать сухарями и повернуть форму так, чтобы сухари прилипли ко дну и стенкам формы.
5. Выложить туда картофельную смесь с салом и луком, разровнять поверхность и посыпать сухарями сверху.
6. Готовить в духовке при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут, пока бабка полностью не приготовится внутри, а поверхность не станет золотистой.
Бабка по-гречески
Веганская бабка с фисташками или клубничным джемом
(рецепт от Δήμητρα Χατζηιωάννου)
Ингредиенты:
Сироп на 100 мл воды:
100 г. белый или коричневый сахар
тонкая кожура 1 лимона
Тесто:
150 мл миндального молока, чуть теплого
4 г (1/2 пакетика) сухих дрожжей
50 г белый кристаллический сахар
300 г мука
1/2 ч. л. соль
1/2 ч. л. экстракт сладкой ванили
30 мл подсолнечного масла + еще немного для смазывания посуды
Начинка:
60 г арахисовое масло несладкое
40 г растопленный маргарин комнатной температуры + немного для посуды
20 г сахарная пудра
80 г клубничный джем несладкий
30 г крупная фисташковая крошка
10 г сушеная клубника без сахара (коммерческая или домашняя)
Приготовление:
Для приготовления веганской бабки с фисташками и клубникой начните с сиропа: в кастрюле вскипятите на среднем огне воду, цедру и сахар и перемешайте, чтобы сахар растворился. Прокипятите 2-3 минуты с того момента, как жидкость закипит, и снимите с огня. Дайте сиропу остыть.
1. В чаше миксера взбейте вместе теплое молоко с сахаром и сухими дрожжами и оставьте на 10 минут, пока дрожжи не активизируются и не станут пенистыми.
2. Добавьте масло, ваниль и соль в дрожжевую смесь и просейте поверх нее муку.
3. Поместите чашу в миксер и месите в течение 15-20 минут с помощью мешалки, пока не получится мягкое и пышное тесто, которое будет отлипать от стенок. Если после того, как мы закончим замешивать тесто, оно получится более жидким, чем хотелось бы, добавьте немного муки (1-2 ч.л. ложка). Если оно слишком сухое, добавьте немного миндального молока (1-2 ч.л. ложка).
4. Посыпьте мукой гладкую поверхность, распределите тесто и слегка вымесите руками. Сформуйте шар и выложите в смазанную маслом миску.
5. Накройте пищевой пленкой и дайте тесту подняться в течение 3 часов или пока оно не увеличится в объеме вдвое.
6. В чаше миксера смешайте арахисовое масло, маргарин и сахарную пудру до получения однородной массы. Если смесь получилась жидковатой, поставьте ее на некоторое время в холодильник, чтобы она "застыла".
7. Разогрейте духовку до 170°C (сверху и снизу) и смажьте маргарином круглую форму или противень диаметром около 32 см.
8. Слегка вымесите тесто, чтобы оно поднялось, и выложите на слегка посыпанную мукой гладкую поверхность.
9. Раскатайте его скалкой в пласт размером примерно 55 х 30 см.
10. Лопаткой распределите смесь с арахисовым маслом по всей поверхности теста, оставляя отступ в 1 см. с длинных сторон для удобства заворачивания.
11. Сверху намажьте клубничным джемом. Посыпьте фисташками и сушеной клубникой (мелко нарезанной) и скатайте тесто в рулет, начиная с длинной стороны, плотно, но осторожно, чтобы оно не порвалось. Сверните рулет таким образом, чтобы стык выходил снизу, и острым ножом разрежьте его вдоль пополам, чтобы остались складки внутри.
12. Мы складываем две детали так, чтобы были видны складки, обрезаем их края, чтобы расправить, и вяжем их вместе в косу. Затем мы соединяем два конца косы, образуя венок.
13 Переложите венок на противень и запекайте в течение 30-40 минут. Если он приобретет более ранний цвет, накройте его алюминиевой фольгой и запекайте только при пониженной температуре духовки.
14. Как только остынет, смажьте бабку холодным сиропом. Украсьте (по желанию) крупной фисташковой крошкой, кусочками свежей клубники, мелко нарезанной кожурой лимона.
15. Дайте бабке немного остыть и подавайте.
Памятка "Как кушать бабку: пошаговая инструкция для новичков"
Не могу не рассказать вам об удивительной вещи: на просторах интернета нашлась инструкция «по поеданию бабки». Представьте себе. У нас каждый ребенок знает с пеленок (ну, почти), что надо делать с вкусной булочкой... А на Западе едят по инструкции (!). Даже переводить не буду.
Оставлю вам ссылку на источник в конце статьи, т. к. сайт тот, возможно, вам будет интересен.
Babka is a sweet bread typically found in Eastern European countries. It can be made with various flavors, including chocolate, cinnamon, and nutella, and is often served as a dessert or snack. Though it’s easy to buy pre-made babka in stores, there’s nothing quite like homemade babka. But if you’re new to baking, you may be wondering how to eat babka properly. This article will provide a step-by-step guide for eating babka.
Step-by-Step Guide for Eating Babka
The first step in eating babka is to unwrap and prepare it. If you’re using pre-made babka, simply remove it from the wrapper and place it on a plate. If you’ve made your own babka, carefully remove it from the pan and place it on a cooling rack. Allow the babka to cool completely before proceeding to the next step.
Next, cut the babka into slices. Use a sharp knife to make clean, even cuts. The size of the slices will depend on how many people you plan to serve. Generally speaking, each slice should be about one inch thick.
Finally, serve the babka. Place the slices on plates and serve with butter, jam, or cream cheese. You can also top with fresh fruit or whipped cream for an added treat. Enjoy!
A Beginner’s Guide to Enjoying Babka
If you’re new to eating babka, there are a few things you should consider when selecting and preparing it. First, look for babka that has been freshly baked. Pre-made babka can be convenient, but there’s nothing quite like fresh-baked babka. Second, consider the flavor of the babka. Chocolate and cinnamon are classic flavors, but you can also experiment with different combinations, such as nutella and almond or lemon and poppy seed.
When pairing babka with other foods, think about what flavors will complement each other. For example, if you’re serving chocolate babka, try topping it with ice cream or adding a dollop of whipped cream. If you’re serving cinnamon babka, consider pairing it with applesauce or a dollop of honey. Finally, consider how you will serve the babka. Will you offer it as a breakfast pastry or as a dessert? Knowing how you plan to serve the babka will help you determine the right amount to make.
How to Cut and Serve Babka
Once you’ve selected and prepared the babka, it’s time to cut and serve it. The best tools for cutting babka are a serrated knife and a cake server. Start by slicing the babka into wedges, then use the cake server to lift the pieces onto plates. When determining how much babka to serve, a good rule of thumb is two to three slices per person.
The Best Ways to Eat Babka
Now that you know how to cut and serve babka, it’s time to think about how to enjoy it. One of the best ways to eat babka is toasted. Simply slice the babka and spread a thin layer of butter over each piece. Then, toast the slices in a toaster oven or on a skillet until golden brown. You can also add toppings, such as nuts, dried fruit, or chocolate chips. Or, for a special treat, make a babka parfait with layers of babka, Greek yogurt, and fresh fruit.
Tips for Eating Babka Like a Pro
Once you’ve mastered the basics of eating babka, there are a few additional tips to keep in mind. First, store any leftover babka in an airtight container and reheat it in the oven or toaster oven. This will help keep the babka moist and flavorful. Second, don’t be afraid to experiment with different flavors. There are endless possibilities when it comes to babka, so get creative and have fun!
Conclusion
Eating babka doesn’t have to be complicated. With a few simple steps and a little practice, anyone can learn how to enjoy babka like a pro. Start by selecting and preparing the babka, then move on to cutting and serving. Consider adding toppings or making a babka parfait for a special treat. Finally, remember to store and reheat leftovers properly to ensure the babka stays moist and flavorful. With these tips, you can enjoy delicious babka anytime.
Источник: https://www.lihpao.com/how-to-eat-babka/